اسپرسوو





استفاده از شات آب در کنار اسپرسو دلایل متعددی دارد که مهم ترین آن کمک به چشیدن طعم واقعی و خالص قهوه بدون هیچ کم و کاستی است زیرا زبان دارای پرزهای چشایی زیادی است که به کمک سیستم های عصبی بدن توانایی به یاد سپردن طعم های مختلف را دارد.

* نکته اصلی این است که تنها ماده ای که توانایی پاکسازی این پرزها را دارد فقط و فقط آب است.
* نوشیدن آب سبب می شود تا ته مانده های طعمی موادی که قبلا میل کردید پاکسازی شود.

چه دمایی برای آبی که کنار اسپرسو می گذارند مناسب است؟
سرد، ولرم یا گرم ؟
همانطور که گفته شد دلیل استفاده از شات آب این است که ریزپرزهای سطح زبان پاکسازی و refresh شوند، اما نکته مهم این است که آب دمای مناسبی داشته باشد.
بعضی از باریستاها از آب سرد و حتی تکه های کوچک یخ برای سرو شات آب استفاده می کنند که این یک اشتباه تکنیکی است.
بهترین گزینه نه آب سرد است نه آب گرم، بلکه آب شیر با دمای معمولی، بسیار مناسب و ایده آل است.

هنگام نوشیدن آب سرد، حسگرهای چشایی زمانی بین ۴ تا ۵ ثانیه نیاز دارند تا بتوانند اولین چیزی را که می خوریم به کمک رشته های عصبی حس و آنالیز کنند.
همچنین وقتی آب سرد می نوشیم عمل پاکسازی پرزهای زبان به نحو احسن انجام نمی شود و حتی ممکن است مولکول های چربی بر روی غدد چشایی ما تاثیر منفی بگذارند.

* جالب است بدانید کشور های خاورمیانه مبتکر سرو شات آب کنار قهوه هستند.